6月扬州，烽烟开始了。6月11日，来自全国各地的510名中高职大学的烹饪名人进入江苏扬州商务高等职业学校，各贞绝活，参加烹饪中高职技能比赛、餐饮类专业创业比赛等3场比赛。根据本次大会执行委员会主任、中国烹饪协会会长苏秋成的说明，职业教育是培养饮食人才的主要基地，市场特别大，人才特别补充的行业特示了当前饮食业发展的瓶颈，通过大会的线索让更多的人拒绝接受中高职烹饪教育，引导中高职烹饪教育的教育改革是本次大会的目的。

本次大赛裁判长、中国烹饪协会副董事长卢永良向记者解释说，以往的中职烹饪比赛，有些学校为了好排名，游历大师，设计菜肴，让学生学习，经常出现比较的是学生，比赛是大师的弊端。本次比赛重视运动员的基本工作，特别强调动手能力，裁判由第一线厨师负责，比赛设计也是日常厨房中罕见的事情，保证学生运动员从教室到竞技场再次进行企业的无缝交往。同时，通过大会对中等职业教育的风向标和比赛促进教育，引导中等职业烹饪教育能力的教育和训练。在高职组烹饪比赛的展示区，陕西旅游烹饪学院秦风秋韵、内蒙古商贸职业学院草原牧歌，端上展台的菜肴不弥漫着强烈的地域文化特色。

据了解，与中等职业烹饪比赛不同，宴会设计，拒绝人品独特，意义独特，每道菜的设计不仅要考虑营养材料，还要强调整个宴会主题。高职烹饪更注重运动员挖掘所有菜肴背后的文化基础。

与中高职组烹饪比赛时的火热朝天不同，在餐旅类专业创业大赛全场，球员们不动刀，不爆发，只动嘴。非常简单的扬州狮头有多少种做法？扬州大学烹饪学院四名球员得出答案。在比赛博士论文的一环中，负责管理项目概况的陶然言向审判说明，为了执着多种口感，本公司白鱼发售炖蟹粉狮头、红烧狮头等18种狮头，后期公司实施狮头常温罐装、低温袋装，构建狮头产业化生产和经营。从传统狮子头的料理创造性到产业化的想法、融资选址、人员配置方面的创业设计，都来自这四个料理专业的学生手中，他们构筑了从厨师到上司的华丽。

比赛专家组成员、广州旅游学校校长黎永泰说:这次旅游专业创业比赛的意图是提高高职学生从厨师到上司的角色。学生不仅要尊重炒勺子，开发菜肴，还要全面实现餐饮业的产业链和产业生态。

这次创业大会共有28支由中职、高职、大学组成的代表队登场了。比赛裁判长、合谷饮食公司总经理张申说:这次比赛的作品多为饮食类实体经济和中小企业，与其他创业比赛的虚体经济相比，产业化容易，成为学校和企业访问的方式。

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